Виноделие
Автоматизация производства винодельческого предприятия в рамках комплексной ИС UNA.md
При внедрении программы на предприятиях винодельческой отрасли основной упор делается на автоматизацию всего цикла производства в натуральном виде – прием->обработка->хранение->купажирование->хранение->розлив->отгрузка. Возможна стыковка с системами качества типа ISO. Это дает возможность мгновенного ответа на вопросы типа:
- Из какого сырья, от каких поставщиков, партий был изготовлен и розлит готовый продукт (вино в бутылках)?
- Какова реальная сумма акциза к возмещению в зависимости от этапов движения сырья в производстве и его списания на готовый продукт?
- Каковы объемы и сроки на отгрузку ГП согласно заключенным контрактам?
- Каковы сроки репатриации денежных средств?
- Каковы суммы и сроки расчетов с поставщиками сырья?
- Какова дебиторская задолженность по предприятию в целом и по каждому клиенту, какова сумма просроченной задолженности?
В случае полной автоматизации производства появляется реальная возможность оперативного автоматического расчета графика закупок вспомогательных материалов – бутылок, этикеток, акцизных марок и т.п. Ежедневная регистрация заключенных контрактов на ГП позволяет прогнозировать объемы производства и сопоставлять реальные и требуемые производственные мощности. Система позволяет стыковаться с контрольным оборудованием – электронные весы, датчики выхода продукции на различных этапах, датчики ресурсов и т.п.
Развитая система кадрового учета позволяет организовать недорогую чиповую систему учета контроля табелей на производстве. Это повышает дисциплину на производстве, что в итоге также благоприятно влияет на качество ГП.
1. Схема производства (общая)
2. Описание производства
Производственный процесс производства ШАМПАНСКОГО
Основные этапы (операции производственного процесса)
- Купажный цех
• Прием виноматериалов
• Обработка
• Купажирование. - Биохимический цех
• Изготовление чистой культуры дрожжей
• Производство бродильной смеси
• Шампанизация (получение брюта)
• Производство марки - Цех розлива
• Фильтрация перед розливом
• Розлив
• Оформление и упаковка готовой продукции
• Складирование
Автоматизация рабочего места в купажном цехе
Автоматизация рабочего места в купажном цехе позволит осуществить оперативный ввод информации о приходе виноматериалов, их обработке, купажировании и передаче на процесс шампанизации. Это даст возможность постоянного учета и контроля за состоянием запасов виноматериалов с подробной детализацией, например: какого наименования, какого сорта, в какой цистерне и на какой стадии обработки находится любой виноматериал. Учет будет вестись как в количественном, так и в стоимостном выражении. Причем можно будет проследить, как изменяется себестоимость виноматериалов под влиянием дополнительных затрат на обработку, хранение, фильтрацию и др. технологических операций.
Хозяйственные операции, подлежащие обработки на данном рабочем месте
Прием виноматериалов.
Документом, на основании которого будет регистрироваться данная операция, является товарно-транспортная накладная (ТТН).
Структура вводимой информации:
- Код и наименование поставщика - путем выбора из системного справочника предприятий
- Код и наименование виноматериалов – путем выбора из системного справочника материалов
- Количество, цена, сумма без НДС, сумма НДС, сумма акциза.
- Все качественные параметры – процент содержания алкоголя, сахара, кислотности
- Номер цистерны, куда перекачивается виноматериал и др. информация
Система автоматически сгенерирует бухгалтерские проводки, в результате чего, информация попадет в общую базу данных, где с одной стороны, по балансу увеличится задолженность перед поставщиками, с другой стороны, увеличится стоимость товарно-материальных запасов. Документ отразится во все отчеты, в том числе в Регистре покупок. Соответственно увеличится задолженность бюджета перед предприятием по НДС.
Обработка виноматериалов (оклейка, фильтрация и др.)
Документом, на основании которого будет регистрироваться данная операция, является акт обработки.
Акт условно делится на две части: что списывается и что приходуется. Списываются необработанный виноматериал и вспомогательные материалы, которые используются для обработки (бентонит, рыбий клей и др.). При автоматической генерации проводок, стоимость и количество всех этих компонентов переведутся из кредита соответствующих счетов в дебет счета прямых материальных затрат.
Одновременно будет приходоваться обработанный виноматериал, которого можно отразить либо на счете незавершенного производства, либо на счете полуфабрикатов. Система позволяет хранить данные о новом продукте (обработанном виноматериале) на нескольких уровнях аналитики (по наименованиям, сортам, местам хранения). Стоимость и количество нового продукта определится системой путем суммирования стоимости и количества, входящих в него компонентов. Списание вспомогательных материалов можно будет осуществить либо по фактическим данным – по каждому материалу в отдельности, либо автоматически – всем блоком, в соответствии с нормами производства, ранее зарегистрированных на рабочем месте технолога в специальном регистре «Регистр норм расходов материалов на производство».
Дополнительной возможностью данной операции является также оперативное начисление заработной платы по нормам времени (при сдельной оплате труда), с отражением затрат труда на себестоимость нового продукта.
Купажирование.
Документ, на основании которого будет регистрироваться данная операция, является акт купажирования. При вводе в систему данной операции, с одной стороны, будут списываться те виноматериалы, которые используются в купажировании а, с другой стороны, приходуется купаж как новый продукт.
Одновременно со средними количественными и стоимостными параметрами виноматериалов, используемых в купажировании, к купажу перейдут и их качественные средние параметры: кислотность, сахаристость, объем а.а.
Автоматизация рабочего места в биохимическом цехе
Автоматизация рабочего места в биохимическом цехе позволит организовать оперативный учет и контроль за товарно-материальными запасами в процессе шампанизации, а также проследить за накоплением затрат на данной стадии производства.
На данном рабочем месте будет осуществляться регистрация следующих хозяйственных операций:
- Изготовление чистой культуры дрожжей
- Производство бродильной смеси
- Шампанизация (получение брюта)
- Производство марки
- Фильтрация марки перед розливом
Основанием для регистрации каждой из этих хозяйственных операций являются соответствующие акты производства. Точно так же, как и в предыдущем цехе, при вводе данных операций в систему произойдет списание одних полуфабрикатов и оприходование новых полуфабрикатов (ЧКД, бродильная смесь, марка). Автоматизация рабочего места в цехе розлива позволит оперативно регистрировать в систему на основании актов розлива:
- количество разлитого вина или шампанского, в бутылках и в декалитрах;
- количество оформленной и переданной на склад готовой продукции.
При этом, при оприходовании партии бутылочного шампанского, автоматически будут списываться все основные и вспомогательные материалы (бутылки, этикетки, мюзле и др.) в соответствии с данными из Регистра норм.
Также можно будет автоматически начислить сдельную заработную плату бригаде работников цеха в зависимости от объемов производства.
Таким образом, на каждом этапе производства, в системе будет отражаться состояние всех товарно-материальных запасов по каждому ассортименту в отдельности – их количество, себестоимость, местонахождение.
Общая постановка аспекты по автоматизации технологии производства на винодельческом предприятии
- Специализированные учетные подсистемы:
- Карточки виноматериалов
- Журнал перемещений виноматериалов и их атрибутов
- Карточки ГП
- Складской учет
2. Функциональные рабочие места - Склад виноматериалов
- Обработка виноматериалов
- Лаборатория
- Розлив виноматериалов
- Склад ГП
- Склад Материалов
- Начисление заработной платы
3. Типовые документы - Приход (виноматериалы, ГП, материалы)
- Перемещения (виноматериалы, ГП, материалы)
- Расход (виноматериалы, ГП, материалы)
- Начисление заработной платы
4. Отчетность - Ведомости прихода (виноматериалы, ГП, материалы)
- Ведомости перемещений (виноматериалы, ГП, материалы)
- Ведомости расхода (виноматериалы, ГП, материалы)
- Ведомости остатков (виноматериалы, ГП, материалы)
- Бухгалтерские отчеты
- Отчеты по количественно/качественным показателям виноматериалов и ГП по центрам затрат
Видеопрезентация - бухгалтерский учёт (виноделие):